Açma Tarifi

Yumuşacık üstelik kendiniz evinizde yapacaksınız. Ev yapımı açmayı çocuklarınız çok ama çok beğenecek. Çok kolay yapabileceğiniz lezzetli bir Açma Tarifi, mutlaka denemelisiniz...💓

                       

Açma Tarifi ve Malzeme Listesi:

• 2 su bardağı süt
• 1 paket yaş maya
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura konacak)
• 100 gram tereyağı veya margarin
• Aldığı kadar un

Üzeri için:

• Yumurta sarısı, çörekotu veya susam

Açma Yapılışı:
Mayalı bir hamur olduğu için 2 bardak sütü ısıtarak işe başlamalısınız. Sütü ılık olarak yoğurma kabına boşaltın.Yaş mayayı sütün içine koyarak erimeye bırakın.
Sıvı yağı kabın kenarından yavaş yavaş ilave edin. Tuzu, şekeri, bir yumurtanın akını da ilave ederek elinizle karıştırarak mayayı eritin. Unu yavaş yavaş ilave edin. Sert olmayan yumuşak bir hamur olacak şekilde un ilave ederek yoğurun.
Kıvama gelen hamurun üzerine streç film veya poşet geçirip mayalanmaya bırakın. Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin. Hamur kabarınca mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, tezgahta veya elinizle yuvarlayıp, beze haline getirin. Yaptığınız bezelerin üzerini poşetle kapatın ki üzerleri sertleşmesin. 5 dakika kadar daha dinlendirip bezeleri merdane ile açın. Şeklinin düzgün olması çok önemli değil.
Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde dikdörtgen veya yuvarlak olacak şekilde büyütün. 100 gram margarinden bir parça bıçakla alarak açtığımız hamuruna ekmeğe yağ sürer gibi her tarafına sürün.
Sonra hamuru elinizle rulo gibi uzunca sararak elinizle düzgünleştirin. İkinci bezeyi de aynı şekilde sarıp  iki ruloyu birbirine örgü yapar gibi sarın. İki uçlarını da  simit gibi  yuvarlak olacak şekilde birleştirip uçları alta gelecek şekilde kapatın.
Diğer bezeleri de aynı şekilde yaparak yağlanmış tepsiye dizin. Yumurta sarısını az miktar sıvı yağla çırpın ve açmaların üzerine sürüp çörek otu veya susam serpin.180 dereceli önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
Sıcak sıcak hemen yiyebilirsiniz afiyet olsun.  Çok yumuşak puf puf enfes açmalar sizi bekliyor.😍

Devamı »

Katlı Rulo Börek

Katlı Rulo Börek elde çok  kolay açarak yapılan çıtır çıtır bir börek tarifi.5 çaylarında ikindi kahvaltılarında sabah kahvaltılarında yapacağınız sıcak sıcak sunacağınız harika bir lezzet...

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı ılık su 
• 3 -3,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru maya

Arasına sürmek için:

• 150 gram tereyağ veya margarin

İç Malzemesi:

• 3 adet haşlanmış patates 
• maydanoz, baharat

Üzeri  için:

• 1 yumurta sarısı
• susam

Yapılışı:

Böreğin içini hazırlamak için haşlanmış patatesleri rendeleyin kıyılmış  maydanozları baharatı ve tuzunu koyup karıştırın. 

Hamur yoğurma kabına unu kuyun üzerine toz mayayı, tuzu sirkeyi ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru 15-20 dakika bekletip 3 parçaya ayırın. Her parçayı merdane ile açarak büyütün. Eritilmiş yağı fırça ile açtığınız  hamura sürün.Ortasına küçük bir kase koyup bıçakla 8 tane üçgen dilimler yapın. Kaseyi çekerek üçgen dilimleri ortaya doğru üst üste kapatın.3 parçayı da aynı şekilde yapıp  buzdolabında tekrar 15-20 dakika bekletin.Buzdolabından çıkarıp bezeleri tekrar merdane ile açarak büyütün. Uzun kenarına hazırladığınız iç malzemeden koyarak rulo şeklinde sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serperek 180 derecede fırında üzeri kızarana kadar pişirin.  Afiyet olsun..

                    

                           Yufkayı açarak resimdeki gibi kesin.

Buzdolabında beklettikten sonra tekrar açıp iç malzemeyi koyup rulo şeklinde sarın.

  

Devamı »

Peynirli Pileli Börek

Yapımı kolay olan Büzgülü Börek yada Pileli Börek tadı ve görüntüsü ile de sofralarınızın vaz geçilmez tariflerinden olacaktır. Beş çaylarınıza yakışan davetlerinizde gönül rahatlığı ile yapacağınız bir börek tarifi....
Peynirli  Pileli  Börek  Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet  yufka
• 300  gr. beyaz peynir
• 1  tutam maydanoz

Sosu  İçin:

• 1  su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet  yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 şişe maden suyu (soda)

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

 Hazırlanışı:

Öncelikle  sos  malzemeleri olan sodayı sütü sıvı yağı yumurtayı  bir  kap içine  alın ve  iyice  karıştırın.

Peyniri, ince  kıyılmış maydanozu  ayrı  bir  kapta  karıştırıp iç harcını hazırlayın.

1  adet  yufkayı  düz  zemine yayıp peynirli iç malzemeden her yerine serpin.

Yufkanın ucundan başlayıp  ortasına  kadar toplayıp pile  yapın.  Diğer  ucunu  da  aynı şekilde  yapın ve  ortada  buluşturun. Büzerek hazırladığınız yufkayı hafif yağlanmış dikdörtgen  fırın tepsisine  yerleştirin.

Diğer  yufkaları  da  aynı  şekilde  hazırlayıp  tepsiye  yerleştirin. 

Hazırlanan sosu  böreğin üzerine kaşık kaşık   gezdirin.  Yumurta sarısını çırpıp sosun üzerine sürün ve  önceden ısıtılmış  200  derecede fırında üzeri  kızarana  kadar  pişirin..Afiyet olsun

Devamı »

Yufka ile Midye Börek

Pratik ve oldukça kolay bir börek tarifi olan Midye Börek görüntüsü ile de kendisine hayran bıraktıracaktır. Fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak servis yaparsanız çıtır çıtır tadına varırsınız.  

Midye Börek

Malzemesi:

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

Üzeri sürmek için

• yumurta sarısı, susam

Midye Börek İç Malzemesi:

• 1 kase beyaz peynir, maydanoz

Yapılışı:

 Yufkalara sürmek için sosu hazırlayın. Tereyağını eritin sıvı yağı sütü ekleyip karıştırın. Bir yufkayı tezgaha yayın. Üzerine karıştırdığınız sostan kaşıkla her yerine sürün. Yufkayı önce dik sonra yatay olarak ikiye bölün 4 adet üçgen oluşsun. Üçgen dilimin uç kısmından geniş kısmına doğru ortadan büzün.Oluşan iki ucu yan yana birleştirin.Hazırladığınız peynirli malzemeden koyup rulo sarın. Ters çevirerek yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Midye şekli gibi diğer yufkaları da aynı şekilde sararak üzerine yumurta sarısı sürüp susamla serpin. 180 derecede fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Devamı »

Midye Börek

Görüntüsü ile lezzeti ile yediğim en güzel börek.Ben tatlısını yedim evde bunun böreği olmaz mı diye düşündüm bir baktım çoktan yapılmış  birde ben yapayım dedim.Tarifteki malzemeleri sizde değiştirip deneyebilirsiniz.Ben mayayı hem kuru hem yaş kullandım tercih size kalmış.İç malzemesi de öyle ben patatesli yaptım. Çok harika oldu.

Midye Börek/Midye Poğaça

Malzemeler

• 2 çay bardağı yoğurt
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ 
• 2 yumurta
• 1 yemek  kaşığı sirke
•  1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• yarım paket yaş maya
• Aldığı kadar un 

İç Malzemesi 

• haşlanmış 4-5 adet  patates
• 1 adet kuru soğan
• maydanoz ,karabiber,kimyon pul  kırmızı biber,  tuz, kuru nane 

100 gram erimiş margarin ( açtığınız bezelere sürmek için)
Yapılışı :

İç harcı için haşlanmış patatesleri rendeleyin üzerine kuru soğanı rendeleyin baharatını tuzunu ekleyin. 1 tatlı kaşığı salçada koyabilirsiniz. 

Hamur yoğurma kabına sıvı yağı yoğurdu  yumurtanın birinin sarısını üzeri için ayırıp geri kalanı yoğurma kabına koyun. Kuru mayayı yaş mayayı tuzu şekeri ekleyip elinizle sıvı karışımı karıştırın. Unu yavaş ekleyerek  yoğurun yumuşak bir hamur yapın hamuru 15-20 dakika dinlendirin.Hamuru 10 adet bezeye  ayırıp,  pasta tabağı büyüklüğünde unlayarak açın. (Şekli çok önemli değil)  erimiş olan margarini açtığınız  bezelerin üstüne bir fırça yardımıyla sürün ( en üstündeki yufkaya sürmeyin) 5 adet  yufkayı  üst üste koyun.  Kat kat olan yufkaları merdane ile açarak büyütün.Diğer yufkaları da aynı şekilde  yapın.Yufkayı sıkıca rulo yapın. Ruloları 2 santimetre yada iki parmak kalınlığında kesin ,kestiğiniz ruloları elinizle hafif  oval açıp iç harcını koyun poğaça gibi kapatın. hafifçe kenar kısmına basın   üzerine kalan yağdan sürüp  185 derecede pişirin.  Afiyet olsun

Devamı »

Buzluk Böreği

Buzlukta  bekleyince çok nefis olan patatesli  peynir  kıymalı olarak yapılan çok pratik bir börek tarifidir. Pişireceğiniz zaman buzluktan çıkarıp  misafirlerinize ikram edeceğiniz su böreği tadında çok hafif içi yumuşak dışı çıtır bir börek ...

Malzemeler:

• 6 yufka
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta

İç malzeme

• Peynirli, kıymalı, patatesli börek içi, hangisini isterseniz

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı 
• 1 şişe soda

Yapılışı:

Sütü   yağı ve yumurtayı  üzeri için ayrılan bir yumurtanın beyazını karıştırıp bir kapta çırpın.  Bir yufkayı tezgaha serip hazırlanan sostan sürün. Her bir yufkayı 8  eşit üçgen parçaya bölün. 

Yufka dilimlerinin dar  tarafına hazırladığınız iç malzemeden koyup geniş kısma doğru rulo yapın  gül böreği gibi kendi etrafında sarın.

Sardığınız  börekleri streçleyip  dondurucuya  koyup en az 5-6 saat bekletin. Dondurucuda istediğiniz kadar bekletebilirsiniz.

Bir şişe sodayı bir kaba boşaltın börekleri pişireceğiniz zaman buzluktan çıkarıp buzları çözülmeden sodaya batırıp üzerine ve yanlarına  yumurta sarısı sürün, çörek otu susam serpip, 200 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

Devamı »

Peynirli Ispanaklı Gül Böreği

Tam bir vitamin deposu olan ıspanaktan faydalanmak için her zaman  tüketmek gerekmektedir. Sıkça sofralarınızda tercih etmelisiniz ıspanaklı peynirli  böreğin  tadı harika ıspanak sevmeyenlerin bile yiyebileceği bir börek....   

 PeynirIi Ispanaklı  Gül  Böreği

Malzemesi:

• Yarım kilo ıspanak
• 250 gram beyaz peynir
• 1 küçük soğan
• 3 adet el açması  yufka 
• tuz, baharat

Sosu için malzemeler:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta( birinin sarısını üzeri için ayırın)

Yapılışı:

Ispanakları yıkayıp temizledikten sonra ince ince doğrayın.Tuzunu baharatını koyun 1 adet soğanı rendeleyip  ıspanaklarla karıştırıp börek harcını hazırlayın.  

Sosu için 1 yumurtanın sarısını üzeri için ayırın. Diğerlerini  karıştırma kabına alıp sıvı yağı yoğurdu ekleyip çırpın.  

Bir yufkayı  tezgaha serin sostan kaşıkla alarak yufkanın her yerine sürün. Yufkayı ortadan ikiye kesin tekrar ikiye keserek her yufkadan 4 dilim üçgen elde edin. Üçgenlerin geniş kenarlarına peynirli ıspanaklı içten koyup rulo sarın. Sardığınız yufkaları kendi etrafında döndürerek gül şekli verin. Diğer yufkalar da aynı şekilde sararak yağlanmış tepsiye açılmaması için sıkıca yerleştirin.

Peynirli ıspanaklı gül böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürerek çörek otu serpin. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsun.

Devamı »

Sodalı Ispanak Böreği

Tam bir vitamin deposu olan ıspanaktan faydalanmak için her zaman taze ve çiğ olarak tüketmek gerekmektedir.Ispanağın yapraklarında yüksek oranda demir iyot kalsiyum A, C ve K vitamini bulunmaktadır. Sıkça sofralarınızda tercih edeceğiz sebzelerden  biri olan ıspanaktan börek yapmalısınız tadı harika sevmeyenlerin bile yiyebileceği bir börek.... 

  

Malzemesi:

• 1 kilo ıspanak
• 1 küçük dilim beyaz peynir
• 6 adet yufka 
• tuz, baharat

Sosu için malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı soda
• 2 adet yumurta

Yapılışı:

Ispanakları yıkayıp temizledikten sonra ince ince doğrayın.Tuzunu baharatını beyaz peyniri de koyup karıştırıp börek harcını hazırlayın.  

Yufkaları ortadan ikiye kesin tekrar ikiye keserek her yufkadan 4 dilim üçgen elde edin. Üçgenlerin geniş kenarlarına ıspanaklı içten koyup rulo sarın. Sardığınız yufkaları kendi etrafında döndürerek gül şekli verin. Diğer yufkalar da aynı şekilde sararak yağlanmış tepsiye açılmaması için sıkıca yerleştirin.

Sosunu hazırlamak için: çukur bir kaba yumurtaları kırın sütü, yağı ve sodayı ilave edip karıştırın. Tepsideki ıspanaklı gül böreklerin üzerine sosu gezdirin.15-20 dakika kadar böreklerin sosu çekmesi için bekletip 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsun.

Devamı »

Kıymalı Mini Pide

Kıymalı Pideleri genellikle uzun ve büyük olarak biliriz mini pideyi çayların yanına atıştırmalık olarak veya  kahvaltılarda yapabilirsiniz. Hatta ikramlık olarak misafirlerinize sunabilirsiniz. Çocuklarınızın  beslenme çantalarına koyup onların sağlıklı beslenmelerini sağlayabilirsiniz. Yapması da o kadar maharet gerektirmeyen üstelik yaptıkça pratiklik kazanacağınız kolay bir tariftir. İç malzemesini peynirli patatesli olarak da deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (1 yumurtanın sarısını üzeri için ayırın)
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç Harcı için Malzemeler:

• 150-200 gram kıyma 
• 1 adet kuru soğan 
• yarım demet maydanoz
• tuz karabiber kekik nane 

Üzeri için:

• Çörek otu

Yapılışı:

Yaş mayayı yoğurma kabına koyup üzerine ılık suyu birkaç kaşık unu  ekleyin üzerine poşet geçirip 10-15  dakika bekletin.

 Bu arada Mini pidelerin iç harcını hazırlamak için 150-200 gram kıymayı yanmaz tavaya koyup suyunu çekene kadar pişirin.1 adet kuru  soğanı doğrayıp kavrulan kıymaya ilave edin. Soğanlar yumuşayıp pişince tuzunu birer çay kaşığı karabiber pul kırmızı biber kekik nane koyup karıştırıp ocağın altını kapatın. Yarım demet doğranmış maydanozu ilave edip karıştırın. 

Kabaran mayaya ılık sütü, sıvı yağı 1 yumurtayı ve diğer yumurtanın akını, şekeri, tuzu ve unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.Hamurdan küçük küçük parçalar koparıp  elle yuvarlayıp bezeler yapın. Bezeleri elle veya merdane ile küçük dikdörtgen şeklinde büyütün. Pideler küçük olacağı için fazla büyütmeye gerek olmayacaktır. Açtığınız hamurun ortasına uzunlamasına kıymalı iç harçtan koyup kenarlarından ortaya doğru toplayıp tamamen kapatmadan uç kısımlarını birleştirin. Bütün bezeleri aynı şekilde yaparak yağlanmış tepsiye koyun. Pideleri yarım saat mayalanması için bekletin üzerine çırpılmış yumurtanın sarısını sürüp çörek otu serpin 180 derecede önceden ısıtılmış fırında mini pidelerin üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

Devamı »

El Açması Yufka ile Kıymalı Börek

Elde yufka açamayanlar için hazır yufkalar marketlerde satılmakta, ancak her alınan yufkalar ile yapılan börekler ya kuru oluyor yada hemen sertleşiyor. Şimdi yeni yeni marketlerde el açması yufkalar satılmaya başladı.Şunu söyleye bilirim bu yufkalar gerçekten harika bu tarifte özellikle bu yufkadan kullanırsanız su böreğini aratmayacak bir lezzet yakalayacaksınız. 

Malzemeler:

• 6 adet el açması yufka
• 1 şişe maden suyu (soda)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta

Börek içi için malzemeler:

• 300 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan 
• yarım demet maydanoz
• pul biber, tuz, karabiber

Yapılışı:

Börek içi için kıymayı tavaya koyup ocakta kavurmaya başlayın. Suyunu çekmeye başlayınca küçük küçük doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğan yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu baharatını doğranmış maydanozu koyup ocaktan alın soğumaya bırakın.

Böreğin sosunu hazırlamak için çukur bir kaba yumurtaları kırın.Sütü sodayı ve sıvı koyup çırpın. 

Büyük fırın tepsisini yağlayıp el açması yufkayı düzgünce buruşturarak tepsiye yerleştirin. Üzerine çorba kepçesi ile sostan alıp yufkanın her tarafına azar azar dökün. İkinci yufkayı parçalayarak tepsiye yerleştirin ve  soslayın. Aynı şekilde üçüncü yufkayı parçalayarak buruşturarak yerleştirip  soslayın. Üç yufkayı da yerleştirdikten sonra araya börek için hazırladığınız harcı güzelce yayın. Aynı şekilde kalan üç yufkayı da yerleştirip soslayın. Yalnız en üstte koyduğunuz yufkayı biraz daha düzgün  yerleştirip kalan bütün sosu tepsinin her tarafına yufkaların  üzerine dökün. Böreği bıçakla düzgün karelere keserek 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Devamı »

Haşhaşlı Açma

Sarı haşhaşın ağrı ve öksürük kesici etkisi, kabızlık ve tansiyon düşmesine yardımcı olduğu bilinmektedir. Siyah haşhaş ise sağlığın birebir dostudur. Kalp ve damar sertliklerine iyi gelir. Pasta ve keklerde kullanılır. Besleyici değeri yüksek olduğu için insanı tok tutar. Sabah kahvaltısında ekmeğe sürülerek yenilir. Sade veya bal, pekmez karıştırılarak  da  yenilebilir.Haşhaş ağrı ve sancıları dindirici ve ishal kesici olarak da  kullanılır.

Haşhaşlı Açma

Malzemeleri:

• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
•  yarım çay bardağı sıvı yağ
• yarım çay bardağı margarin
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 küçük paket yaş maya
• 1 su bardağı haşhaş ezmesi 
• Aldığı kadar un

Haşhaşlı Açma Yapılışı:

Hamur yoğurma kabına 1 su bardağı ılık sütü  koyup 1 paket yaş mayayı eritin. Yumurtanın akını, sıvı yağı, margarini tuzu şekeri ilave ederek  elinizle karıştırın. Yavaş yavaş elenmiş un koyarak  yoğurmaya devam edin.

Kulak memesi yumuşaklığında olan hamurumuzu temiz bir poşet ile kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanmış hamurumuzu yumurta büyüklüğünde  parçalara ayırın. Elinizle  veya merdane ile küçük  servis tabağı büyüklüğünde açın.  Az bir sıvı yağla karıştırdığımız haşhaşlı karışımdan kaşıkla alarak açtığınız hamurun üzerine  sürüp her tarafına yayın.

Sonra rulo gibi sarın. İkinci bezeyide aynı  şekilde yapıp iki ruloyu yan yana getirip birbirine burgu gibi sarın. Sardığınız ruloları simit şeklinde yuvarlak kapatın. Yağlanmış tepsiye dizip ayırdığınız yumurta sarısını çırpıp üzerine sürün. Hamurun tamamını aynı şekilde yapıp çörek otu susam serpip önceden ısıtılmış  180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar 30 dakika pişirin.  Haşhaşlı açmanız hazır, afiyet olsun.

Devamı »

Tava Böreği

Sabah kahvaltılarının akşam sofralarının ikindi çaylarının yanına yapabileceğiniz bir börek  tava böreği çok   pratik  çok lezzetli.  İç malzemesini patatesli, kıymalı, peynirli, ıspanaklı, pazılı,kaşarlı, pastırmalı olarak yapabilirsiniz. Gerçekten yapması çok kolay vazgeçemeyeceğiniz  bir tatta tava böreğini  mutlaka denemelisiniz. Özellikle hafta sonu kahvaltılarında ailenizle birlikte yapıp yiyeceğiniz  bir lezzet.

Tava Böreği

Malzemeler:

• 3 yufka 
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ 
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

• 1 küçük kase beyaz peynir veya lor peyniri
• 1 küçük kase kaşar rendesi 
•  Maydanoz, karabiber, toz kırmızı biber, kekik vs. 

Tavayı ve böreği yağlamak için:

•  2 yemek kaşığı  sıvı yağ

 Hazırlanışı :

Tava böreğinin iç harcını hazırlamak için tercih ettiğiniz peynirleri karıştırın maydanoz ve baharatlarla tatlandırın. 

28 cm lik teflon tavayı 1 yemek kaşığı  sıvı yağla yağlayın

Bir kapta yumurta,yağ,süt ve tuzu çırparak sos hazırlayın.

Yufkanın 1 tanesini kenarları eşit şekilde dışarıda kalacak şekilde yayın. Kaşık yardımı ile sostan alıp yufkanın üzerine eşit şekilde dökün. Tavanızın büyüklüğüne göre yufkaları bölerek küçültün.  2. yufkayı  4 parçaya bölüp 2 parçasını tavaya yayın  soslayın. Kalan 2 parçayı yayıp soslayın hazırladığınız börek iç harcını yayın. Üzerine 3 yufkayı parçalayıp tavayı kapatacak şekilde yayıp soslayın  ve bu işlemi elimizdeki yufkalar ve sos bitene kadar  tekrarlayın. İlk serdiğiniz ve kenarları dışarıda kalan yufkanın kenarlarıyla böreğin üzerini kapatın ve üzerini 1 yemek kaşığı sıvı yağla yağlayın.

Kısık ateşte böreğin altı kızarana kadar pişirin. Üzerine kapak kapatmayın.  Kızarınca geniş bir tabağı tavanın üzerine kapatıp tavayı  ters çevirip tavaya yerleştirip yine kısık ateşte kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Devamı »

Çilekli Krep

Krep sevmeyen yoktur. Kahvaltılarda olduğu kadar misafirlerimize çayın yanında sunduğumuz ikramlarımızdandır. Aynı zamanda çat kapı gelen arkadaşlarımıza zevkle sunabileceğimiz hafif bir lezzettir. Krep yaparken özellikle kız çocuklarımızla hem sohbet yapmalı hem de onların mutfağı sevmelerini sağlamalıyız. Çocuklarımızla mutfakta yapılan sohbetler hem eğlenceli olur hemde ileride hatırlayacağımız tatlı bir anı olur. Krep değişik isimlerde yapılmakta, kaygana akıtma daha birçok ismi vardır.Ama hepsi ayın tatta birde meyveli cevizli denemek istermisiniz. 

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1,5 - 2 su bardağı un

Süslemek  için:

• çilek , pudra şekeri, çöp şiş 

İçi için:

• ceviz içi

Yapılışı:

Derin bir kaba yumurtaları kırıp çırpın.Sütü suyu 1 silme çay kaşığı kabartma tozu 1 silme çay kaşığı tuzu 1 yemek kaşığı toz şekeri ilave edip iyice çırpın. Unu yavaş yavaş ilave edip iyice çırpın un topakları kalmasın. Hamur akışkan bir kıvamda olacak.

Krebi yapacağınız tavayı katı yağla yağlayın. Hamurdan 1 kepçe alın, tavaya koyarken aşağı yukarı eğerek yada sallayarak hamurun düzgün yayılmasını sağlayın. Krep pişerken küçük kabarçıklar gördüğünüzde hafif yağlayıp spatula ile  ters çevirip diğer tarafını pişirin.

Hamurun hepsini bu şekilde yaparak krepleri pişirin. Cevizleri robotta çekin ancak fazla ufalamadan ezin. Pişen kreplere ceviz içi serpip rulo sarın. Krepleri 2-3 parmak eninde keserek çöp şişlere geçirin. Aralarına çilek koyun.En son olarak üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyet olsun  

Devamı »

Milföylü Makarna Böreği

Yediden yetmişe herkesin severek tükettiği makarna; Ucuz,pratik, lezzetli,raf ömrü uzun,kolay bulunabilir, düşük enerji içeren ve yüksek besin değerine sahiptir. Börekten salataya, ana yemekten garnitüre kadar pek çok şekilde karşımıza çıkan makarnanın domates, biber, fesleğen, süt, yumurta, soya, vitamin gibi çeşni içeren ve kepekli alternatifleri bulunmaktadır. Ancak şişmanlattığına dair yanlış inanışlar nedeni ile insanlar makarna yemekten kaçınmaktadır. Özellikle büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar açısından son derece yararlı bir besindir. 

Malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru
• yarım paket fiyong makarna
• 4 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 300 gram beyaz peynir
• 1 su bardağı süt
• yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Milföy hamurunu açmak için un

Yapılışı:

Makarnayı kaynayan tuz ve yağ ilavesi ile haşlayın. Suyunu süzdüğünüz makarnalara ezilmiş beyaz peyniri kıyılmış maydanozu bir tatlı kaşığı kadar tuzu ekleyip karıştırın.

Hafif erimiş milföy hamurlarının 3-4 tanesini yan yana tepsinizin boyuna göre koyup kenarlarından yapıştırın. Hafif unlanmış tezgahta merdane yardımı ile tepsinin boyuna göre açın. 

Tepsinin altını yağlayıp açtığınız milföy hamurunu yayın.

Bir kapta yumurtaları çırpın. 1 çay bardağı sıvı yağı, 1 su bardağı sütü karıştırıp sos hazırlayın. Bu sostan 1 su bardağı  kadar ayırıp tepsideki milföy hamurunun üzerine dökün.Sosu hamurun her yanına yayın. Peynirli makarnayı soslu milföyün üzerine dökün.

Yine 3-4 tane milföy hamurunu aynı şekilde yan yana yapıştırıp unla  açarak büyütün. Tepsideki makarnanın üzerine yayın. Milföyün üzerine kalan sosu döküp  bıçakla fazla derin kesmeden dilimleyin. Milföylü makarna böreğinin üzerine susam çörek otu serpip 180 dereceli fırında pişirin. Afiyet olsun.

Devamı »

Makarna Böreği

Makarnanızın lezzetini arttırmak istiyorsanız, haşlama suyuna 1-2 baş soğan, havuç, gibi sebzeler koyabilirsiniz. Eğer makarnada sebze lezzetinden hoşlanmıyorsanız, suyun içine bir miktar et suyu veya tablet bulyon da atabilirsiniz.

Makarnanın ideal pişme süresi paketlerin üzerinde yazmaktadır. Bu süre, makarnanın şekline göre değişir. Kaynayan suya makarnayı kattıktan sonra suda belirli bir süre durulma olacaktır. Makarnanın pişme süresi bu durulma geçip, su tekrar kaynamaya başladıktan sonra başlar. Makarnanın pişip pişmediğini anlamanın en geçerli yolu ise, tadına bakmaktır. Bu nedenle, pişirme sırasında paket üzerinde yazan süreden 3,2 ve 1 dakika önceden makarnanın tadına bakınız.

Malzemeler:                                                                                                                                        

• 4 adet yufka
• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 kase beyaz peynir
• 6-7 dal maydanoz
• Yarım paket kelebek makarna

Yapılışı:

Yarım paket kelebek makarnayı tuzlu ve yağlı suda haşlayın. Soğuk suya tutup süzün.

Büyük bir kaba 3 yumurtayı kırıp çırpın. 1  su bardağı sıvı yağı,1,5 su bardağı sütü 1 çay kaşığı tuzu koyup iyice çırpıp 1 çay bardağı kadar ayırın.

Süzülen makarnaları yumurtalı sütlü karışımın içine boşaltıp karıştırın. Beyaz peyniri çatalla ezin, maydanozu doğrayın makarnalı karışıma  ilave ederek tekrar karıştırın.

Tepsinin altını sıvı yağla yağlayıp bir yufkayı kenarları tepsiden taşacak şekilde yayın. İkinci yufkanın yarısını zemine yayın. Makarnalı harcın yarısını tepsideki yufkaların üzerine boşaltıp yayın. Tüm bir yufkayı buruşturarak makarnalı harcın üzerine koyun. Kalan makarnalı harcı yufkanın üzerine yayın. Yarım yufkayı ve en alttaki tepsiden taşan yufkanın kenarlarını içe doğru toplayın.Son yufkayı da buruşturarak tepsiye yerleştirin.

Ayrılan 1 çay bardağı sütlü karışımı yufkaların üzerine her yerine değecek şekilde dökün. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Devamı »

Kıymalı Gül Böreği

Kıymalı  Gül Böreğinde kıyma kullanacağız. Kırmızı etin  faydalarından bazılarını sizlerle paylaşmak istiyorum. Kırmızı et besin değeri yüksek bir gıda maddesidir. 100 gram ette 15 ila 20 gram protein bulunur. Etin içinde ayrıca fosfor, demir ye bakır gibi madensel tuzlar, A, D, ve B vitaminleri  vardır. Özellikle karaciğer, demir ve bakır mineralleri, A ve D vitaminleri yönünden daha zengindir.

Et kan yapar ve kansızlığı önler. Bedeni canlı ve güçlü kılar. Zihinsel gelişmeyi sağlar. Şişmanlığı önler. Bu özellikleriyle et soframızın baş tacı olmuştur. Beslenmede etle ilgili şu özelliklerin de bilinmesi gerekir:

 Et tüketiminde ölçüyü kaçırmamak gerekir. Gut, damar sertliği, kalp hastalıkları, sinir bozukluğu ve sindirim rahatsızlıklarının kaynağında aşırı et tüketimi vardır.

Kıymalı Gül Böreği

Malzemeler:

• 6 adet yufka

Sosu için malzemeler:

• 2,5 su bardağı sulu yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu

İç harcı için malzemeler:

• 250 gram kıyma
• 1 kaşar peyniri rendesi
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet biber
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz, baharatlar

Yapılışı:

İç harcı hazırlamak için; sıvı yağını tencereye koyup kıymayı kavurun.Küçük doğranmış kuru soğanı, biberi kavrulan kıymaya ekleyip karıştırın.Kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri ekleyip biraz daha pişirin. Tuzunu, karabiber, pul biber, kimyon ekleyip ocağın  altını kapatın. Bir kase rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip karıştırın.

Sosunu hazırlamak için; 3 adet yumurtayı iyice çırpın, sıvı yağı, yoğurdu ve 1 paket kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın.

Bir yufkayı tezgaha serip hazırlanan yoğurtlu sostan bir kepçe koyun. Sosu yufkanın her yerine elinizle veya fırçayla yayın. Yufkadan 4 eşit parça üçgen dilimler kesin. (önce dik olarak ortadan sonra yanlamasına kesin Sigara böreği gibi) Kestiğiniz yufkanın geniş kısmına kıymalı iç harçtan koyun. Açılmaması için yanlarından kapatıp rulo sarın. Sardığınız yufkaları kendi etrafında döndürüp gül şeklini verin.

 Diğer yufkaları aynı şekilde yapıp yağlanmış  veya yağlı kağıt serili tepsiye koyun.Üzerine yumurta sarısı sürün.180 derece de  fırında pişirin. Afiyet olsun.

Devamı »

Baklava Yufkalı Ispanak Böreği

Ispanağın saymakla bitmeyen faydalarından bazılarını sizlerle paylaşmak istiyorum.

Ispanak,  A, C,E vitaminleri, demir ve çeşitli enzimlerce çok zengin olup, bu maddeler, insanda bol kan yapıyor. Ispanak ayrıca, kemiklerin ve dişlerin sağlamlığını temin ediyor. Ispanak antioksidan maddeleri içerdiğinden, kalp krizi geçirme, felç olma ve katarakt tehlikesini de azaltmaktadır. Potasyum yönünden çok zengin olan ıspanak, yüksek tansiyonu düşürmektedir. Zengin oranlı lifiyle kabızlık çekenlere iyi gelmektedir.

Malzemeler:

• 1 paket 20 -22  tane baklavalık yufka 

İç harcı :

• 500 gram temizlenmiş kurulanmış ıspanak 
• 1 su bardağı lor peyniri 
• 1 tane kuru soğan
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber, kırmızı pul biber, tuz.

Yufkaya sürülecek sos:

• 1 çay bardağı  yoğurt
• 2 çay bardağı  süt
•  1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yumurta
• 1 küçük paket krema( 2-3 yemek kaşığı kaymak)

Yapılışı:

Ispanakları  ince ince kıyın, kuru soğanı rendeleyin lor peynirini yağı baharatları ilave ederek elinizle yoğurun. Ispanaklı harç böreğin iki katına koyun.İsteğe bağlı isterseniz 3 kata koyabilirsiniz

Yoğurdu, çırpılmış yumurtaları sütü, yağı, kabartma tozunu ve kremayı  ekleyip karıştırın. Sosun kıvamına göre sütü azaltıp çoğaltabilirsiniz, kolay sürülebilecek sos kıvamında olmalı.

Baklavalık yufkaları paketinden tek tek çıkartın. Böreğiniz bitene kadar her seferinde üzerini kapatın ki yufkalar kurumasın.

Az yağlanmış  yuvarlak veya dikdörtgen borcam tepsiye 3 yufkayı üst üste serin, her yerine değecek şekilde sos harcını sürün.  Tekrar 3 yufka serdikten sonra tekrar sos harcından sürün. Ispanaklı harcın yarısını yufkaların üzerine serpiştirin ve tekrar 3 yufka serip sos sürün,  3 yufkadan sonra sos sürün ve kalan ıspanaklı harcı yufkalara serpin. En üstündeki yufkaların üzerine kalan sos harcını dökün ve kare şeklinde kesin.  Önceden ısıtılmış  180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen böreğin çökmemesi için  fırından  hemen çıkarmayın.  Afiyet olsun.

Devamı »

İçli Köfte Böreği

Malzemeler:

• 1 kg yufka
• 3 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ

İç Harcı için Malzemeler:

• yarım su bardağı sıvı yağ
• 250  gram kıyma
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı kıyılmış ceviz
• 1 çay kaşığı tuz,toz kırmızı biber, karabiber

Yapılışı:
İnce bulgurun üzerine kaynamış su döküp, hemen suyunu süzüp  dinlendirin.

 İç harcını hazırlamak için yanmaz bir tencereye  soğanı, kıymayı yarım çay bardağı sıvı yağı koyup kavurun. Salçasını ilave ederek karıştırın.  Kıymalı harca dinlenmiş ince bulguru, cevizi, tuzu baharatları ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapatıp, iç harcı  soğutun. 

Başka bir kapta yumurtaları kırıp, 1 su bardağı sıvı yağı yağı ekleyerek çırpın. Bu sos yufkalara sürmek için kullanılacak.

Yufkayı tezgaha serip, yumurtalı yağlı sostan kaşıkla koyup, fırçayla yufkanın her tarafını soslayın. Yufkayı katlayıp (yarım ay şeklinde) Ortadan kesin daha sonra  toplam 6 adet üçgen dilimler olacak şekilde kesin.  Üçgen dilimlerin geniş tarafına kıymalı iç malzemeden koyun.  Y ufkanın kenarlarından kapatarak rulo gibi sarın.Uçlarına yumurtalı sostan sürün. Börekleri kalan yumurtalı sosa fazla sokmadan bulayıp çörekotu serpin.

Yağlanmış tepsiye dizip,  önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.
Börekleri akşamdan hazırlayıp yumurtaya galeta ununa bulayıp üzerini  streçleyip sabaha da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Devamı »

Sodalı Kolay Su Böreği

Maden suyu,  ( soda) içeriğindeki zengin mineral değerleri ile vücudunuzun zinde kalmasına ve gün içinde kaybettiğiniz su kaybını en aza indirerek kendinizi daha dinç hissetmenize yardımcı olur. Maden suyunun içerdiği kalsiyum; kemik yapısının, florür ise ağız ve diş sağlığının gelişmesi için son derece yararlıdır.

* Zengin magnezyum içeriği sayesinde kalp ve damar hastalıklarını azaltır.

*  Maden suyundaki bikarbonat; mide hastalıklarına iyi gelir.

*  Şeker hastalığı ve gut tedavisinde, böbrekteki taş oluşumunun engellenmesinde tavsiye edilir.

* İçeriğindeki sülfat; bağırsakların ve safra kesesinin düzenli çalışmasına yardımcı olur.

* Gebelikte de maden suyu tüketimi çok önemlidir. Annenin aldığı vitamin ve minerallerle beslenen bebeklerin gelişimlerinin sağlıklı olması için maden suyu hem anne, hem de bebek için önem taşır.

* Hem vücudunuzun sağlığını, hem de cilt güzelliğinizi korumak için günlük önerilen maden suyu miktarı en az iki şişedir.

*  Kalori içermeyen maden suyu, zayıflama programlarında yardımcı bir unsur vazifesi görür.

* Selülit oluşumunu engellemeye yardım eder.

 Soda ( maden suyu) aynı zamanda böreklerde poğaçalarda hamurun kabarmasında yardımcı olur .Pişen börekler poğaçalar daha lezzetli oluyor.

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 3 yumurta
• 1 şişe soda
• 1 su bardağı sıvı yağ tereyağ karışımı (yarım su bardağı tereyağ / yarım su bardağı sıvı yağ)
• 1 su bardağı krema
• 1 su bardağı süt veya su
• İç Malzemesi:
• 1 kalıp beyaz peynir. yarım demet maydanoz

Yapılışı:

Çukur bir kaba yumurtaları kırın, tereyağ ve sıvı yağ karışımını, bir şişe sodayı, kremayı boşaltıp iyice çırpın. Bu yaptığımız  karışım böreğin sosu olacak.
Böreğin iç harcı için ise, peyniri ezin maydanozu doğrayıp karıştırın.
Şimdi  az yağlanmış tepsiye yufkanın birini yayın. Kenarları tepsiden taşsın. İkinci yufkayı parçalayıp tepsiye yayın. Üzerine  hazırlanan sostan kaşıkla yayın. Sosun üzerine  peynirli  iç harç yayın. Üçüncü yufkayı parçalayarak yayın ve soslayın. Dördüncü yufkayı da aynı şekilde yayarak soslayıp  peynirli iç harç koyun. Beşinci yufkayı aynı şekilde parçalayıp yayın soslayın. Üzerine altıncı yufkayı yayıp soslayın. En alttaki yufkayı üstteki yufkalara ortaya doğru toplayın.
Börekleri kare kare kesin. Üzerine de kalan sosu  bol bol dökün.
180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 35 -40 dakika pişirin. Bu böreği 3 yufka ile ve küçük tepsiye göre yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Devamı »

Baklava Yufkalı Patates Böreği

Malzemeler:

• 20 yaprak baklava yufkası
• 5 adet patates (haşlanmış)
• 1 adet kuru soğan
• 2  yemek kaşık sıvı yağ
•  tuz,karabiber, pul biber,fesleğen kurusu
• Sos İçin:
• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı  kaşığı kabartma tozu
• Üzeri İçin:Susam

Hazırlanışı: 

Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Soğanı ince  doğrayıp sıvı yağda  kavurun.  Ocaktan alıp patateslere ekleyip  baharatlarını ilave edin karıştırın.Sos için bütün malzemeyi karıştırıp iyice çırpın.Tezgaha bir tane baklavalık yufka koyun ve üzerine bir şey sürmeden ikinci yufkayı serin. Üzerine hazırlanan sostan sürüp üzerine üçüncü yufkayı serip sos sürmeyin, dördüncü yufkayı üzerine serip sos sürüp beşinci yufkayı serip sostan sürmeyin. Patatesli harcın bir kısmını yufkanın her tarafına yayın. Yufkaları   dört parmak genişliğinde rulo sarın  eşit iki veya üç parçaya kesip tepsiye yerleştirin.Diğer yufkaları da aynı şekilde  soslayıp harçtan koyarak sarın.Kalan sosu böreklerin üzerine sürün.Susam serpip  önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun....

Devamı »