Buzdolabı Poğaçası

Bu tarifteki poğaça hamurunu buzdolabında bir gece sabaha kadar bekletmek en iyi sonucu verir. Yani hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek gerekmektedir. Poğaçalar kıtır kıtır  içi dolgun ve nefis bir tadı oluyor. O zaman hemen tarife geçelim mi?😊

Buzdolabı Poğaçası Tarifi ve Malzeme Listesi:

• 1 çay bardağı maden suyu
• 1 adet yumurta ( sarısı üzerine  sürün akını hamura koyun)
• 1 paket kabartma tozu
• 250 gram margarin
• Yarım çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Üzerine süslemek için:

• Yumurta sarısı
• Susam, çörekotu

Buzdolabı Poğaçasının Yapılışı:

Margarini eritin ve ılık olunca bir kaba alın, sıvı yağı, sodayı,yoğurdu, sirkeyi, yumurtayı,  (üzeri için ayırdığınız yumurta sarısının beyazını)  kabartma tozunu, tuzu koyup karıştırın. Aldığı kadar unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Ne yumuşak ne de sert bir hamur kıvamı olması gerekli.
Hamurun üzerine nemli bir bez kapatıp temiz bir poşete koyup buzdolabının alt   rafına koyup ertesi güne kadar bekletin. Akşam koyup sabah olunca poğaçaları yapabilirsiniz. Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp  elle yuvarlayıp şekil verin.  Tepsinize yağlayın yada yağlı kağıt serip poğaçaları dizip üzerine yumurta sarısı sürün.  Poğaçaların üzerine çatalla çizgiler yapın. Üzerine susam, çörekotu serpin veya sade yapabilirsiniz. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Mis gibi kokan  poğaçalar hazırdır afiyet olsun.💓💓

Devamı »

Kete

Poğaça tadında olan kete yöresel olarak farklı farklı yapılmaktadır. Genellikle iç malzemesi olarak kavrulmuş unla yapılır. İçi boş olarak yapılan olduğu gibi cevizli peynirli olarak da yapılabilir.  

KETE

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1/2  su bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kasığı seker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yasmaya
• 6 su bardağı un

Ara malzemesi (Hamura sürmek için)

• 250 gr tereyağ

İç malzemesi:

• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı un

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu

Yapılışı:

Ilık sütün içine mayayı ilave edip eritin. Unun ortasına mayayı ve sütü  sıvı yağı tuzu şekeri ekleyip yoğurun.Hamur kabarana kadar bekletin.

İç malzemesi için tavaya 5 yemek kaşığı sıvı yağı koyup 3 yemek kaşığı unu ilave edip karıştırarak kavurun.

Ara malzemesi icin tavada tereyağını eritip soğumaya bırakın..

Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp unlanmış tezgahta 1 cm kalınlığında açın.Yufkanın üzerini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. 3 adet yufkayı aynı şekilde yağlayıp  üstüste koyup enli bir rulo şeklinde kapatıp hamuru kare şeklinde kesin.

Kestiğiniz kare  parçaları merdane ile  biraz daha inceltip iç malzemeden yani kavrulmuş undan koyup hamuru yine kare şeklinde olacak şekilde kapatıp kapanan yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Kalan hamuruda ayni şekiilde hazırlayıp  üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 190 derecede  fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun

Devamı »

Haşhaşlı Cevizli Poğaça

Kıtır kıtır bir lezzet cevizin ve haşhaşın uyumu bu kadar mı güzel olur. Açlığınızı yatıştırıcı  hatta doyurucu çay saatlerinizde yapacağınız güzel bir poğaça -  çörek türü bir lezzet...

Haşhaşlı Cevizli Poğaça

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım yemek kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya (11 gram)
• 1 su bardağı su 
• 5-6  su bardağı un
• İçi için malzemeler:
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 kase ezilmiş haşhaş

Yapılışı:

Hamur yoğurma kabına mayayı, şekeri, sütü,  suyu, yağı, tuzu koyup elinizle karıştırın.Unu azar azar ve yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Yumuşak bir kıvam olunca üzerini streçleyip 15-20 dakika kadar bekletin. Dinlenmiş hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp merdane ile küçük tatlı tabağı kadar açın. Açtığınız hamurun her tarafına su ile hafif sulandırdığınız haşhaş ezmesinden sürüp parçalanmış ceviz serpin. Hamuru karşılıklı iki kenarlarından kapatıp tekrar haşhaş ezmesi sürün ve dikdörtgen şeklindeki hamuru kare olacak şekilde  diğer iki kenarı kapatın.( Bohça  gibi olacak şekilde) Üzerine haşhaş ezmesi sürüp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.  180 derecede kızarana kadar pişirin.  Afiyet Olsun!

Devamı »

Üç Kabartma Tozlu Poğaça (3-2-1 Poğaça)

Bu  Poğaçayı çoktandır yapmayı düşünüyordum. 3 kabartma tozuyla nasıl olacak diye merak ediyordum. Denememiş yapmamışsanız  tavsiyem hemen denemeniz. Peynirli patatesli veya sade tercih size kalmış. Hepsi harika olur kıtır kıtır bir poğaça oluyor.
Üç Kabartma Tozlu Poğaça (3- 2- 1 Poğaça):

Malzemeler:

• 3 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Aldığı kadar un (4 -5 bardak)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker

İçi için malzemeler:

• 250 gram beyaz peynir 
• küçük kase lor veya kaşar peyniri rendesi
• Maydanoz

Üzeri için:

• Yumurta sarısı

Yapılışı:

Hamur yoğurma kabına sıvı yağı sulu tarafından yoğurdu şekeri tuzu koyun. Unu 3 paket kabartma tozu ile karıştırıp yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurun. Yumuşak bir hamur olunca 20-30 dakika üzerini streçleyip dinlendirin.

Bu arada  peynirleri ve doğranmış maydanozları karıştırıp iç malzemeyi hazırlayın.Yumurtanın beyazını da iç malzemeye koyabilirsiniz.

Dinlenmiş hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp avucunuzda açıp ortasına iç malzemeden peynirli karışımdan koyup yuvarlayın. 3-2-1 poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Devamı »

Papatya Poğaça

Papatya poğaça görünümü ile tadı ile oldukça güzel bir lezzet. Ağızda dağılan yapışmayan çay saatlerinde vazgeçemeyeceğiniz güzel bir tarif.  Buzdolabında saklayarak uzun süre bozulmadan koruyabilirsiniz. Dolaptan çıkarıp ısıtıp sıcak sıcak nefis poğaçalar sunabilirsiniz.  

PAPATYA POĞAÇA

Malzemeler:

• 3,5  4 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı instant maya
• 100 gram tereyağ veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 çay bardağı ılık süt veya su
• 1 yumurta (sarısı  üzeri için ayrılacak)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

İçi için:

• 250  gram beyaz peynir

Üzeri için:

• yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı:

Tereyağını veya margarini hamur yoğurma kabına alıp yoğurdu sütü sıvı yağı  yumurta akını instant mayayı  şekeri tuzu koyup karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olunca üzerini streçleyip 15-20 dakika mayalanmasını bekleyin.Mayalanan hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayın avucunuzda yassıltıp ortasına  ezilmiş peynir koyun.Poğaçaları yuvarlayıp tezgaha koyun hafif üzerine bastırıp yassıltın. Mutfak makasıyla veya bıçakla kenarlarından  5-6 tane kesik yapın (ortasına kadar kesmeden) Üzerine yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Papatya görünümünü sağlamak için kesiklerin tam ortasına çörek otu koyun.180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun

Devamı »

Haşhaş Ezmeli Çörek

Haşhaş  yiyeceklerin üzerine serpilebildiği gibi,yağ ile ezilerek krema haline getirilen karışım hamur işlerinin hazırlanmasında içine sürülerek kullanılır. Pekmez ve balla tadlandırıp kahvaltılarda tüketilir..Kahverengi olan haşhaş ezmesi daha çok böreklerde tatlılarda çöreklerde  mükemmel sonuç veriyor. Ayrıca haşhaş tohumları  pasta poğaça süslemelerinde kullanılmaktadır.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı ılık su
• 1 yumurta (sarısı üzerine, akı hamura )
• 1 paket yaş maya 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un
• 1 su bardağı haşhaş ezmesi

Yapılışı:

Haşhaş ezmesini 2-3 yemek kaşığı su veya sıvı yağ ekleyip koyu kıvamını biraz açın.

Hamur yoğurma kabına yaş mayayı, şekeri tuzu ılık sütü yağı ılık suyu koyup elinizle karıştırıp mayayı yumuşatın. Yumurtanın sarısını üzeri için ayırıp akını sıvı karışıma katıp unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerine temiz bir poşet kapatıp kabarana kadar en az bir saat dinlendirin. Hamur kabarınca yumurta büyuklüğünde parçalar koparıp elinizle yassıltıp tatlı tabağı büyüklünde açın. Hamur elinize yapışırsa elinize  biraz sıvı yağ sürün.Açtığınız hamura kaşık yardımı ile haşhaş ezmesi sürüp hamurun her yerine yayın. Hamuru ince rulo şeklinde sararak biraz uzatın. Rulo hamuru kendi etrafında döndürüp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üzeri kızarana kadar fırında pişirin. Özellikle kahvaltıda fırında ısıtıp sıcak sıcak yemek nefis oluyor. Afiyet olsun.

Devamı »

Peynirli Sandviç

Kaşar peynirin faydaları beyaz peynirde olduğu gibi daha çok kemik ve dişlerin güçlenmesinde ve gelişmesiyle ilgilidir. Protein ile iyi bir B12 vitamini ve fosfor içerir. Kaşar peyniri ile beyaz peynir arasındaki fark daha çok lezzet ve dokusuyla alakalıdır.Kaşar peyniri aynı miktarda beyaz peynire göre yaklaşık yüzde otuz oranında daha fazla kalori içerir. 100 gram kaşar peynirinin kalori değeri 413 tür.Az yağlı sütten yapılan taze peynirler daha az yağlıdır.

Malzemeler:

• 4 - 4,5 su bardağı  un
• yarım paket  yaşmaya
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• yarım çay bardağı sıvıyağ

İçi için:

• Krem peynir
• 1 kase kaşar peynir rendesi

Üzerine sürmek  için:

• 1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı:

Hamur yoğurma kabına yarım paket yaş mayayı 1 çay bardağı ılık sütü koyup mayayı eritin,1 çay bardağı ılık suyu,1 adet yumurtayı, 1 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı toz şekeri  koyup 3 su bardağı unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru  ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri rulo yapıp uçlarını parmaklarınızla büzerek birleştirip şekiller verin. Veya poğaça gibi top yuvarlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Minik sandviçler pişince yatay olarak koparmadan kesip arasına  krem peynir sürüp kaşar peynir rendesi koyarak servis yapın. Bu ölçüler ile büyük fırın tepsisi ile bir tepsi oluyor.Miktar artırılarak çoğaltılabilir. Afiyet olsun.

Devamı »

Cevizli Çiçek Poğaça

*Mayalı Poğaça Yaparken ,  mayanın taze olup olmadığını anlamanız için mayayı elinizle ezdiğinizde hemen dağılıyorsa gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz. Yazın hazırlanacak hamur işlerine yarım paket maya kafi gelirken kışın hazırlanan hamurlar için bir paketi tamamen kullanmanız gerekebilir.

* Mayalı hamurlara bir miktar toz şeker ilave ederseniz hazırladığınız poğaçaların daha lezzetli olduğunu ve daha çok kabardığını fark edebilirsiniz.

* Yoğurduğunuz hamur tamamen hazır olduğunda elinize yapışan bir kıvam da olmalıdır.

* Mayalı hamurlarda kullanılan un mutlaka elenerek ve yavaş yavaş ilave edilerek kullanılmalıdır. 

* Hazırladığınız hamuru yoğurduktan sonra en az 10 dakika dinlenmeye bırakmalısınız.

* Mayalı hamurlara istenilen şekiller verildikten sonra tepsi mayasını alması için yine 10 dakika kadar beklemelisiniz.

* Son olarak  kullandığınız malzemelerin  oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. 

Malzemesi:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 3 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• 4 su bardağı un
• 1 çay bardağı ceviz içi

Üzeri için:

• Yumurta sarısı

Yapılışı:

Hamur yoğurma kabına yaş mayayı şekeri ve ılık su koyup elinizle karıştırın.Maya eriyince  üzerine yumurtayı kırıp sıvı yağı  tuzu ve unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Hamur kıvama gelince 1 çay bardağı ezilmiş cevizi ilave ederek hamura yedirin.Hamuru fazla yoğurmadan üzerini streçleyip veya bezle kapatıp en az yarım saat dinlendirin. Kabaran poğaça hamurundan cevizden büyük parçalar koparıp çubuk şeklinde uzun ince rulo yapın. Uzun çubuk şeklindeki ruloları bıçak yardımı ile bir kenarından çentikler açıp kendi etrafında yuvarlak  sararak çiçek  şeklini verin. Bütün hamuru aynı şekilde yaparak yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.  Poğaçanız çiçek şeklinde olacaktır. Afiyet olsun.

Devamı »

Tepsi Poğaça

 Poğaça İtalyan'cada "külde pişmiş küçük hamur işi" anlamına gelen focaccia kelimesinden Türkçe'ye geçmiştir.  Osmanlı Saray Mutfağında  Sultan III. Murat döneminden poğaçanın önemli konuklar için hazırlandığı, sofralarda yer aldığını ve bohça olarak adlandırıldığı bilinmektedir. Bunun yanı sıra çeşitli, yörelerde çeşitli şekillerde çeşitli içler konarak poğaçalar yapılmaktadır. Kıymalı, zeytinli peynirli, çikolatalı, sucuklusu çay saatlerin vazgeçilmezi poğaçalar.  Vakti olmayanlar için kısa sürede hazırlanan bir bakıma tuzlu kek gibi  bir tarif.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 kase beyaz peynir
• 1  paket kabartma tozu
• 2-3 dal maydanoz
• 3,5 su bardağı un

Yapılışı:

Bir yumurtanın sarısını tepsi poğaçanın üzeri için ayırın. Diğer yumurtaları çukur bir kaba kırın. 2 su bardağı sütü,1 su bardağı sıvı yağı,  1 çay kaşığı tuzu, doğranmış beyaz peyniri ve maydanozu   koyup karıştırın 3,5 su bardağı unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ilave edip elle karıştırın. Hamur kek kıvamından daha koyu olacak. Az yağlanmış çok büyük olmayan tepsiye hamuru boşaltıp yayın. Hamurun üzerine ayrılan  yumurta sarısını çırpıp sürün. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra tepsi poğaçasını dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Devamı »

Ispanaklı Poğaça

Ispanak bu şifalı bitki, A, B ve K vitaminlerini bol miktarda içerir. Ülkemizde birçok bölgede kolaylıkla yetiştirilebilir. Bazı yörelerde yapılan yemeğinin üzerine yoğurt dökülerek tüketilir.   İçerdiği demir, fosfor ve kalsiyum sayesinde kemiklerin güçlenmesine yardım eder. Dişlerin yapısının gelişmesine yardım etmesi de ıspanak faydaları arasındadır. Osteoporoz yani kemik erimesini de önler.  Sinir sistemini korur, sizi stresten uzaklaştırır. Gözün görme yapısını da muhafaza eder. Beyin gelişimi için de etkilidir.  Özellikle küçük çocuklar ve hamile kadınların tüketmesi tavsiye edilir. Anemi yani kansızlık hastalığını önlemesi de ıspanak faydaları arasındadır. Sindirim sistemini rahatlatır, kabızlık ve sindirim problemlerini önlemeye yardım eder. Akne, egzama gibi cilt hastalıklarına da fayda sağlar. Kalp dostudur, kalp hastalıklarını önler. Birçok kanser türüne karşı da etkilidir.  Özellikle cilt kanseri ve mide kanseri hastalıklarında kanserli hücrelerin çoğalmasını engellediği saptanmıştır. Ayrıca ıspanak gibi yeşil yapraklı sebzeler prostat kanserini önlemeye de yardımcı olur. Mükemmel bir folik asit ve magnezyum kaynağıdır. Migren rahatsızlığı olanlar da bu şifalı sebzeyi bolca tüketmelidir. Yaşlanma belirtilerini azalttığı ve beyni yenilediği ortaya çıkmıştır. Yaşlılığa bağlı katarakt gibi göz hastalıklarına yakalanma oranını azalttığı da ortaya konmuştur. Keklerde, pastalarda, poğaçalarda da kullanarak bu şifalı sebzeyi sevelim sevdirelim.

Ispanaklı Poğaça

Malzemeler

• 250 gram tereyağ veya margarin
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım kilo ıspanak
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 5 su bardağı un

İç Malzemesi:

• 250 gram beyaz peynir, 1 yumurtanın akı

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı,1 tatlı kaşığı sıvı yağ,susam veya çörek otu

Yapılışı:

Yıkayıp süzdükten sonra yalnızca yapraklarını incecik doğradığınız ıspanağı, 1 tatlı kaşığı tuzla ovuşturun. Suyunu kağıt havluyla alın.

İç harcı hazırlamak için; beyaz peyniri küçük küçük doğrayıp yumurtanın akı ile karıştırın.

Hamuru hazırlamak için; 1 çay bardağı ılık suda yaş mayayı 1 tatlı kaşığı şekerle kabartın. Yumuşamış margarini derin bir yoğurma kabına koyup üzerine yumurtayı kırın.  İncecik doğradığınız ıspanağı, kabarttığınız mayayı,  katıp unu da ilave ettikten sonra kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun mayalanması için  35-40 dakika bekleyin.

Dinlenen hamurdan mandalina   büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Yuvarlak hamur parçalarını çay tabağı büyüklüğünde açıp, hazırladığınız peynirli içten koyun. D şeklinde kapatın. (yuvarlak şekilli de yapabilirsiniz)

Hazırladığınız poğaçaları sıvı yağla yağladığınız ya da fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.   Yumurta sarısını   1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile  karıştırıp,  poğaçaların üzerlerine fırça yardımıyla sürüp susam serpiştirin.

Poğaçaları 5 dakika önceden ısıttığınız  180 dereceye ayarladığınız fırında üzerleri kızarıncaya kadar, 30-35 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak yiyin. Afiyet olsun.

Devamı »

Gazozlu Rulo Poğaça

Birçoğumuz gazlı içecekleri su gibi hatta bazılarımız su yerine tüketmektedir. Bu içeceklerin temel bileşeni her ne kadar su olsa da, içerdiği diğer bileşenler toksik ve vücuda ciddi zarar verebilecek nitelikte olup daha çabuk yaşlanmamıza neden olmaktadır. Bu içecekler, önemli derecede şeker, kalori ve zararlı eklentiler içerir ve kesinlikle besleyici bir yönü bulunmamaktadır. Yapılan çalışmalar gazlı içecekler ile osteoporoz, obezite, diş çürüğü ve kalp hastalıkları ile bağlantılı olduğunu göstermektedir.

Bu nedenle,  ailelerin çocuklarının sağlığı için en önemli görevlerinden biri,  çocuklarına gazlı içecekler yerine kültürümüzde de önemli bir yeri olan ayran, süt, meyve suyu gibi faydalı içecek tüketmelerini özendirmek olmalıdır. 

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 şişe sade gazoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
•  1 paket yaş maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine ,beyazı hamura)
• Aldığı kadar un
• İç Malzemesi:
• 1 kase peynir ,maydanoz ( haşlanmış patatesli bir harçta olabilir)

Yapılışı:

Yaş mayayı,gazozu,şeker ile mayalandır.Sıvı yağı, margarini, yumurta akını tuzu koyup karıştırın.Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Hamuru mayalanması için ılık fırında bekletin. Yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp tezgahta elinizin ortasıyla yassıltın. Hamurun arasına peynirli maydanozlu harçtan koyup rulo gibi yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam  serpin. 200 derecede fırında pişirin. Afiyet olsun.

Fırınınızı açıp ısıtın, fırını kapatıp hamuru burada mayalandırın.

Devamı »

Lorlu Poğaça

Lor peyniri yumuşak kıvama sahip,   kısa ömürlü olan tuzlu ve tuzsuz tüketilebilen bir besin kaynağıdır.  Lor peyniri düzenli olarak tüketildiğinde insan sağlığı üzerinde başta beyin ve göz hastalıkları olmak üzere MS hastalığı, Alzheimer ve Parkinson hastalıklarına doğal bir çözüm kaynağı olmaktadır. Lor peyniri ayrıca vitamin ve mineral açısından da oldukça zengindir. Günlük yaşam koşullarında ihtiyacımız olan A vitamini, B2 vitamini, B12 vitamini, omega 3, omega 6, yağ asitleri, proteinler, kalsiyum, fosfor, selenyum ve çinko açısından zengin bir besindir. 

Malzemeler:

• 1 adet ekmek hamuru
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı su
•  1,5 su bardağı un
• 4 dolu yemek kaşığı lor peyniri
• 7-8 dal kıyılmış maydanoz
• Üzeri için :
• yumurta sarısı,susam

Yapılışı:

Ekmek hamuruna sıvı yağ ve su ilave ederek sıvılaştırın. Lor peynirini unu  maydanozu ilave   ederek karıştırın. Hamuru 30 dakika kadar  dinlendirin. Biraz cıvık bir hamur olacaktır. Elinize sıvı yağ sürün. Hamurdan bir parça koparın.  Baş parmağı ve işaret parmağınızla sıkarak koparın. Yada yağlı elinizle  mandalina büyüklüğünde parçaları yuvarlayıp  yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı susam serpin. 200  derecede ısıtılmış fırında pişirin.  Afiyet olsun.

Devamı »

Cevizli Poğaça

   Cevizin faydalarından bazılarını sizlerle paylaşmak istiyorum.Ceviz  yüzde 64 yağ içerir. Ancak bu yağlar omega 3 ve omega  6 olarak adlandırılan faydalı yağlardan oluşmuştur. Bu yağların en önemli faydası kötü huylu (LDL) kolesterolü düşürmesi, aynı zamanda iyi huylu (HDL) kolesterolü yükseltmesidir. Düzenli ceviz yiyen kişilerin kalp damar hastalıklarına yakalanma oranlarının düşük olduğu görülmüştür. Cevizin içeriğinde bulunan posa ve magnezyum, diyabetli bireylerde insülin ve glikoz düzeylerinin dengelenmesinde de yardımcı olur. Demir açısından zengindir. Sinirlerin uyarımı ve kas dokusunun çalışması için gereken potasyumu da fazlaca içeren bir besindir. Antioksidan özelliğinden dolayı kanser, alzhemier gibi hastalıklardan koruyucu özelliğe sahiptir.Yoğun enerji kaynağı olması nedeniyle çocukların ve ağır işte çalışanların diyetinde yer almalıdır.  Yalnız aşırı tüketimi şişmanlığa yol açabilir. Bu nedenle günde 2-3 tane tüketilmesi tavsiye edilir.  

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı yoğurt
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz
• 125 gram tereyağı veya margarin 
• 1 kase peynir
• 5-6 dal maydanoz
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 paket kabartma tozu veya 1 çay kaşığı karbonat
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

Yumurtalardan birinin sarısını üzeri için ayırın. Diğer yumurtaları, tereyağı sıvı yağı, yoğurdu, ezilmiş peyniri,maydanozu (doğranmış ) ekleyip karıştırın. Kabartma tozu, sirke, ceviz ve unu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurun. Yumuşak bir hamur olacak şekilde unu ayarlayın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, elle top şeklinde yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye poğaçaları dizin.Üzerine  ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Bıçağın tersiyle poğaçalara çizik yapın. 180 derecede 1-2 dakika ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Devamı »

Patatesli Ay Çöreği

Malzemeler:

• 500 gram un
• 3 adet orta boy patates
• 125 gram margarin
• 1 yumurta  hamurun içine
• 1 kahve fincanı ılık süt
• Yarım paket yaş maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta (beyazı iç malzemeye sarısı üzeri için)
• İçi için:
• 200 gram beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• Üzerine:
• Çörek otu

Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp, soyun sıcakken püre haline getirin.Mayayı, süt ve az miktarda un ile bulamaç haline getirin.15 dakika dinlendirin. Geri kalan unun ortasına dinlendirdiğiniz mayalı bulamacı, patates püresini, yumuşak margarini,yumurtayı ve tuzu koyup yoğurun. Mayalanmaya bırakın. Yumurtadan küçük parçalara ayırın. Merdane ile açın. Ortasına peynirli maydanoz ve yumurta akı karışımlı iç harçtan koyun. Elinizle rulo biçiminde sarıp ay biçimi verin. Yağlanmış tepsiye aralıklı dizin. 30 derecede ısıtılmış fırında ikinci kez dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp,çörek otu serpin 175  derecede fırında pişirin.Afiyet olsun.

Devamı »

Patatesli Mayalı Poğaça

• Malzemeler:
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yaş maya
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta (akını hamura sarısı poğaçanın üzerine)
• 
  
• Aldığı kadar un
• Üzeri için:susam
• İçi için:2-3 haşlanmış patates
• tuz, karabiber kırmızı biber,kekik istediğiniz baharatlar,3-4 dal maydanoz

Yapılışı:

Karıştırma kabında mayayı elle parçalayın.Mayanın üzerine ılık sütü,ılık suyu, şekeri, 4 yemek kaşığı unu serpin.  Karışıma elinizi hiç değmeden kabın üzerine bir poşet geçirip 15 dakika bekletin. Bu arada  iç malzeme için haşlanmış patatesleri rendeleyin yada çatalla ezin. İçine baharatları, tuzu  doğranmış maydanozu koyup karıştırın.Beklettiğiniz hamura  sıvıyağ yumurtanın akı ve tuz ilave edin. Hamura  yavaş yavaş  un ekleyerek yoğurun.Çok sert olmayan bir kıvam oluncaya kadar un ekleyip yoğurun. Yeniden üzerine poşet geçirip en az yarım saat bekletin. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle veya tezgahta fazla büyütmeden yassıltıp  bir ucuna bir yemek kaşığı patatesli harçtan koyup   kapatın. Poğaça şeklinde kapatıp yağlanmış tepsiye aralıklı dizin. Çünkü çok kabarıyor. Üzerine susam serpip 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

Önerim :Patatesli harcın içine biraz kavrulmuş kıyma koyarsanız poğaçanız çok daha lezzetli oluyor. :)  

Devamı »

Kaymaklı Poğaça

Süt yağının yoğunlaştırılması ile kaymak elde edilir.  Geleneksel bir tadımız olan kaymağın faydaları saymakla bitmiyor. Halk arasında gıda olarak tüketilmesinin dışında çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Ayrıca bayanlar güzelliklerini korumak için farklı şekillerde kullanmaktadırlar.

 *  Kaymak sade olarak ağızda,kulakta ve vücudun herhangi bir yerinde olan şişkinliği indirir.Ayrıca şiş olan yere krem gibi sürülür
*  Kaymak,diş çıkaran çocukların dişlerine sürülürse dişlerin çabuk çıkmasını sağlar
* Kaymak kekik yada çam balı ile karıştırılıp aç karnına yenmeye devam edilirse mideyi ülser va gastritten kurtarır,    
*  Balla kaymağı yemek idrarı söktürür, idrar yollarındaki kumları temizler
*   Balla kaymağı karıştırıp dişler fırçalanırsa dişler temizlenir.Dişler kuvvetlendirir

Malzemeler:

• 125 gram kaymak
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı rendelenmiş
•  beyaz peynir
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
•  Kıyılmış dereotu
• Aldığı kadar un

Üzerine:
yumurta sarısı,susam
Yapılışı:

Sıvı yağı,kaymağı,rendelenmiş peyniri,yoğurdu, yumurtayı ve dereotunu koyup karıştırın.Kabartma tozu ve unu ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Üzerine yumurta sarısı  sürüp, susam serpin. 175 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Devamı »

İçli Kolay Kruvasan

Malzemeler:
2  su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 yumurta
2 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
5 su bardağı un
250 gram tereyağı
İçi için :
250 gram beyaz peynir
Maydanoz
Üzerine: yumurta sarısı,susam
Yapılışı:

Sütü, mayayı, sıvı yağı, yumurtaları,toz şekeri,tuzu karıştırın.Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.10 eşit parçaya ayırın. Beze yaparak çok büyütmeden merdane ile açın.Eritilmiş tereyağını açtığınız hamurun her tarafına sürün.Kenarlarından katlayıp tekrar yağ sürün.Küçük dikdörtgen olasıya kadar katlayıp yağlayın.Bütün bezeleri aynı şekilde yapıp, bezeleri buzdolabında bekletip donmasını sağlayın.Dolaptan çıkarıp merdane ile tekrar dikdörtgen şeklinde açın.Dikdörtgen şeklindeki hamuru çapraz şekilde üçgen olarak kesin. Uzun kısmına peynirli maydanoz karışımı harçtan koyun.Kenarlarından kapatarak rulo sigara böreği gibi sarın. İki ucundan tutup yağlanmış tepsiye  ay şeklinde aralıklı dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp isterseniz susam serpin.180 derecede fırında pişirin.Afiyet olsun.

Devamı »

Aksaray Poğaçası

Malzemeleri:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 2,5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• Yeteri kadar un ( 5 su bardağı kadar)
• Üzerine: çörek otu

Yapılışı:

Yoğurma kabına ılık sütü,sıvı yağı,yumurtayı,şekeri, tuzu, mayayı azar azar unu ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.Hamuru tezgaha alıp,unla tekrar yoğurun.Merdane ile ( ince olmayacak şekilde) açın.Su bardağı yardımıyla yuvarlak  yuvarlak hamuru kesin. Yuvarlak kestiğiniz hamuru elinize alıp, işaret parmağınızı hamurun ortasına koyun,hamuru biraz arkaya  doğru çekin. İçi boş olacak dilber dudağı dediğimiz tatlı gibi kapatın. Sıkı kapatmayın. Yağlanmış tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin.170-180 derecede fırında pişirin.Afiyet olsun.Poğaçanın içine isterseniz peynirli veya patatesli bir harç koyabilirsiniz. 

Devamı »

Güllü Poğaça

Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
yarın su bardağı zeytinyağı
yarım paket margarin eritmeden
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı üzerine beyazı peynirli iç malzemeye)
Alabildiği kadar un
İç Malzemesi:
250 gram beyaz peynir
yarım demet maydanoz(kıyılmış)
kırmızı biber,karabiber
Üzeri için:
Yumurta sarısı, çörek otu
Yapılışı:

Ilık sütü, suyu, zeytinyağı, çiğden margarini, mayayı, tuzu, şekeri karıştırın.Yumuşak bir hamur yoğurun. Merdane ile çok kalın  olmadan açın. Hamuru 4 eşit parçaya kesin.Ama  ortaya kadar kesmeyin.Peynir maydanoz yumurta akı, kırmızı biber, karabiberi karıştırıp içi hazırlayın. Hamurun tam ortasına hazırlanan içten koyup, karşılıklı iki dilimi birleştirin. (İç harca doğru) Sonra diğer iki dilimi birleştirip gül şeklini verin.Yağlanmış tepsiye dizin. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp,çörek otu serpin. 175 -180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin .Afiyet olsun.

Devamı »

Simit Poğaça

Simit veya Gevrek, susamla kaplı yuvarlak biçimli ekmeklere verilen genel addır. Türkiye ve Yunanistan'da yaygın olarak tüketilir. Kültürlere göre değişkenlik gösterse de simitin gevrek olması tercih edilir. İzmir'de simit gevrek adıyla bilinir.  Simit adı ise, ilk üretildiği yer olan Smiti'den (İzmit) geldiği belirtilmektedir. İstanbul'a gelen ya da İstanbul'dan doğuya giden kervanların konaklama alanı olarak bilinen İzmit'te yolculara pratik bir yiyecek olarak hazırlanan simit, bu özelliği ile de ilk fast food örneklerinden sayılabilir. Kervanlarda yolculuk yapanların atıştırmalık olarak yanlarına aldıkları simitleri, yol boyunca karşılaştıkları kişilere "Simiti'den" aldıklarını söyledikleri için, bu halka şeklindeki yiyeceğin adı simit olarak kaldı. Genelde yalnız tüketilen simit, kahvaltı için tercih edildiğinde peynir, çay veya reçelle birlikte de yenebilir. Vereceğim tarif ile simit poğaça  yapamaya ne dersiniz...

Malzemeler:

• 1 su bardağı soda
• 1 su bardağı ılık süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un
• Üzerine bulamak için:
• 1 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı pekmez
• 1 su bardağı susam

Yapılışı:

Sodayı, ılık sütü,sıvı yağı, yaş mayayı, şekeri, tuzu ve unu karıştırıp kıvam buluncaya kadar yoğurun. Hamurun mayalanması için bekleyin.Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.Pekmez ve suyu karıştırın.Yuvarladığınız poğaçaları  önce pekmezli suya sonra susama bulayıp yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine kürdanla derin çizik atın.175 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.Simit poğaçaların içine peynir de koyabilirsiniz.Bu tarifi Derya Baykal'ın programında izlemiştim oldukça güzel bir tarif. Afiyet olsun.

Devamı »