Çiğ Börek

Çiğbörek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir. Çiğ börek Kırım Tatarları arasında  Şırbörek,  Çiborek şeklinde adlandırılır. Bu börek Türkiye'nin yerli halkı tarafından  çiğ börek adını almıştır.

Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de Kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki "çi"den geldiğini öne sürerler. Ablacımda bir tatar gelini olarak bu güzel böreği pek güzel yapar.

Malzemesi:

• 1/2 kg un
• 250 gram kıyma
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı salça
• tuz karabiber
• Kızartmak  için sıvı yağ

 Yapılışı

Unu eleyerek kaba alın. Ortasını havuz şeklinde açın.İçine yumurta tuz ve ılık su koyun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Bezelere ayırıp, nemli bezle üzerini örtün.En az 15 dakika dinlendirin.

Bu arada içini hazırlayın.Bunun için soğanı rendeleyin.Salça kıyma karabiber ve tuzu birlikte karıştırın.İç harcımız çiğ olacak.

Hamuru küçük bezelere ayırın.Unlu bir zeminde ince bir yufka halinde açın.Bir kenarına yeterince iç koyun.Üzerine yufkayı kapatın.Kesici ile yarım ay şeklinde kenarlarını düzeltin.Tüm yufkaları bu şekilde yapıp kızgın yağda kızartın.Fazla yağın süzülmesi için kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkarın.Sıcak servis yapın Afiyet olsun.

Devamı »